Закуска к шампанскому рецепты на свадьбу. Как пьют шампанское или правильная закуска. Что подать к шампанскому

Можно сказать, что шампанское - универсальный напиток. Его можно подавать в качестве аперитива, сочетать с основными блюдами и даже десертами. Однако в этом случае важно правильно составлять меню.

Холодные закуски

Прежде всего, необходимо отказаться от вредных стереотипов и прекратить шампанское шоколадными конфетами. Выраженный вкус шоколада и его сильный аромат совершенно заглушает тонкий вкус шампанского, не позволяя вам насладиться им в полной мере. Подходящей закуской для шампанского являются небольшие бутерброды-канапе с красной или черной икрой, подобное сочетание вкусов порадует любого гурмана. Чудесным дополнением к шампанскому могут стать фрукты. Лучше всего сочетать этот напиток с персиками, грушами и клубникой. Учтите, что слишком сладкие или кислые фрукты перебивают вкус напитка, так что от ананасов лучше отказаться.

Шампанское, как практически любое вино, очень хорошо сочетается с сыром. Чеддер и Гауда подойдут к любому шампанскому, а Эдам лучше всего дополнит полусладкие игристые вина.

Основные блюда и десерты

Шампанское замечательно дополнит и основные блюда из птицы и белого мяса. Но нужно отметить, что слишком жирные, острые или просто копченые блюда с этим напитком сочетаются не очень хорошо, поскольку легко перебивают его тонкий вкус. Это же относится к очень пряной пище.

Брют и розовое шампанское замечательно сочетаются с блюдами из морепродуктов и рыбы. Интересным может стать сочетание этих напитков и нежирного красного мяса. Нужно учитывать, что с шампанским плохо сочетаются тяжелые «вареные» салаты, заправленные майонезом. Если игристое вино является основным алкогольным напитком на вашем праздничном столе, отдайте предпочтение итальянским салатам с большим количеством зелени и легкими заправками, они замечательно сочетаются с шампанским.

Отнюдь не все десерты сочетаются с игристыми винами. К ним не стоит подавать шоколад и шоколадную выпечку. Лучше остановиться на бисквитных тортах или пирожных с легким кремом и большим количеством ягод и фруктов. Сочетание мороженого и шампанского может показаться весьма интересным, особенно если использовать фруктовые сорбеты, а не пломбир. Стоит учитывать, что здесь работает то же правило, что и со свежими фруктами - сорбеты не должны быть ни слишком сладкими, ни слишком кислыми. К десерту лучше всего подавать полусухое шампанское.

Закуска к шампанскому – важный момент при проведении банкета. От того, насколько она будет красивой и вкусной, зависит общая атмосфера праздника. Не многие знают, что к шампанскому подойдут не все виды блюд. Лучшим вариантом будут канапе, мини-бутерброды, тарталетки в которых не присутствует красное мясо, темный шоколад, цитрусовые. Правильно подобранное блюдо, сделает любой праздник незабываемым. Ниже представлены самые вкусные и популярные рецепты закусок к шампанскому с фото.

Вкусная еда – залог хорошего настроения

Тип закуски, в первую очередь, зависит от того, каким будет шампанское. К брюту, который будет подаваться в качестве аперитива, лучше всего подойдут блюда на основе морепродуктов, козьего сыра, ананасов, яблок (см. ).

Для полусухого и полусладкого — оптимальным вариантом станет закуска из:

• выдержанных сыров;
• фуа-гры;
• красной рыбы;
• икры.

В данном случае хорошим вариантом считается подача суши. К сладкому напитку рекомендуется составлять меню из миндаля и белого шоколада. Также особое внимание следует уделить мини-шашлычкам из фруктов и белого мяса или куриных рулетов.

Вкусная и быстрая закуска из чипсов

Приготовив такую закуску к игристому напитку можно быть уверенным в том, что шампанское приобретет более утонченный вкус.

Ингредиенты:

• чипсы большие;
• немного свежей зелени ( , петрушка);
• сыр твердый – 50 грамм;
• небольшой томат;
• майонез.

Чтобы закуска получилась нежной, с томата следует снять кожицу.

Зелень потребуется тщательно помыть под проточной водой. Базилик и петрушку высушить, а затем мелко нарезать.

Сыр потереть на мелкой терке. Лучше всего использовать менее соленые сорта, но твердые. Это позволит достичь желаемой консистенции начинки.

Помидор следует брать хорошо спелый, но не переспевший. При нарезании он должен держать форму. Измельчать его можно как с помощью электрической шинковки, так и острого ножа.

Готовить блюдо следует перед самой подачей, чтобы чипсы не успели размякнуть.

Затем все компоненты сложить в одну глубокую миску, добавить немного майонеза и тщательно перемешать. Солить начинку не нужно. Получившеюся смесь положить на каждую чипсину. Количество начинки следует определять на свой вкус, но не стоит усердствовать. Иначе брать из блюда будет крайне неудобно. Сверху можно украсить веточкой петрушки

Необычная закуска из авокадо и икры

Самые изысканное блюдо, которое подают на фуршетах во всем мире. Эта закуска к шампанскому на скорую руку способна удивить даже самых требовательных гостей. Именно она находится в первых рядах меню в известных ресторанах Франции.

Для ее приготовления надо взять:

• хлеб ржаной;
• одно небольшое авокадо;
• 300 грамм копченного лосося (можно малосольный);
• 2-3 столовые ложки красной икры;
• немного свежей кинзы;
• свежевыжатый сок лимона;
• черный, измельченный перец.

Чтобы блюдо имело привлекательный внешний вид, размер кусочков следует делать максимально одинаковыми.

Зелень потребуется хорошо вымыть и просушить с помощью бумажного полотенца. Затем кинзу мелко нарезать.

С авокадо удалить косточку.

Затем из каждой половинки выбрать мякоть и нарезать на маленькие кубики.

На такие же размеры нарезать и рыбу.

Лосось, мякоть фрукта, кинзу положить в одну миску и хорошо перемешать. Полученную смесь заправить небольшим количеством лимонного сока и перца. С мякоти хлеба вырезать небольшие квадратики или кружечки. Важно, чтобы они были все одинакового размера. Достичь этого лучше всего с помощью металлических формочек, которые используют для приготовления печенья.

На заготовки из хлеба надо выложить немного начинки, а сверху украсить красной икрой. Подавать такое блюдо следует в мелких тарелках.

Креветки в яйце

Данная закуска под шампанское получается очень нежной и сытной. С помощью такого блюда вкус напитка станет более выраженным и насыщенным.

Для ее приготовления понадобится:

• пять штук куриных яиц;
• 60 грамм креветок (очищенных);
• 25 – 30 грамм домашнего йогурта;
• половина чайной ложки горчицы;
• корень – 20 грамм;
• цедра лимона;
• морская измельченная соль;
• перец душистый (молотый).

Яйца отварить и поместить в ледяную воду. Это позволит хорошо очистить их от скорлупы, не повредив белок.

Все пять штук разрезать на две равные части.

Желток вытянуть и положить его в глубокую миску.

В ту же емкость добавить варенные креветки, измельченный корень сельдерея, йогурт, горчицу, лимонный сок, перец и соль. Все компоненты хорошо перемешать. Полученной массой наполнить углубления в дольках яиц. Начинки надо класть столько, чтобы она находилась сверху заготовки. Готовое блюдо можно украсить зеленью.

Все вышеописанные закуски к шампанскому сделают любой праздник незабываемым. Чтобы все пошло по плану, достаточно придерживаться последовательности действий.

«Чем лучше закуска к сухому шампанскому – тем оно полезнее», — утверждают американские диетологи и рекомендуют налегать на рыбу, морепродукты и сыры без плесени.

Игристое вино очень требовательно к «компании», его нельзя сочетать с любыми блюдами, если не хотите испортить вкус напитка. Рассмотрим примеры удачных блюд и закусок к шампанскому.

А вы чем закусываете шампанское?

Чем закусывают шампанское по этикету

Не знаешь правил этикета в современном мире – значит плюешь против ветра, выставляешь себя в неудобном положении. К сожалению, соблюдение определенных норм многие считают уделом высоколобых эстетов, продолжая закусывать в ресторане шампанское за 100$ селедкой под шубой и маринованными грибочками.

Но самое интересное, что этикет употребления алкоголя достаточно прост. Нужно всего лишь знать, чем закусывать шампанское, какой температуры его подавать и какую посуду для этого использовать.

И если с температурой и посудой все предельно ясно (шампанское рекомендуют подавать охлажденным до +6 градусов ), то с вариантами закусок вопросы остаются по сей день.

Чем правильно закусывать шампанское

К самым лучшим закускам к шампанскому можно отнести сыр, фрукты, сухое печенье, белое мясо, рыбу и морепродукты. Но, все перечисленные продукты сырыми на стол не преподнесешь, их нужно еще уметь правильно оформить, и подать с шампанским.

Лучшие блюда, которыми стоит закусывать шампанское опишем более подробно.

Закуски к шампанскому – рецепты с фото

Идеальная закуска к полусладкому шампанскому, подойдет как для фуршета или корпоративной вечеринки, так и для романтического ужина.

1. Понадобиться небольшой ананас с достаточно мягкой, но упругой коркой. Его нужно хорошенечко ополоснуть и, обсушив предварительно полотенцем, разрезать вдоль. После чего, аккуратно вынуть мякоть, оставляя небольшие стенки толщиной 10 мм. Избавляем мякоть от кочерыжки и нарезаем ананас дольками.
2. Креветки, заблаговременно размороженные и высушенные от влаги, обжариваем на сильном огне с каплей оливкового масла. Достаточно пары минут.
3. Готовим заправку: вливаем в миску 2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока, 2 ст. ложки сока сладкого апельсина, пол чайной ложки не слишком густого меда, пару ложек оливкового масла, немного соли и свежемолотого перца. Тщательно перемешиваем.
4. Осталось красиво оформить закуску под шампанское. Для этого нужно положить кусочки ананаса и обжаренные креветки в миску, соединив с заправкой. Далее взять половинки ананаса и выложить туда все ингредиенты. Перед подачей украсить целой креветкой.

Можно подать к шампанскому Брют.

1. Обжарьте на сковороде (которую можно потом поставить в духовую печь) 4 филе трески до золотистой корочки. Выкладывать рыбу на оливковое масло нужно кожей вниз. Когда будете переворачивать треску, немного встряхните сковородку – так вы высвободите из рыбы желатин.
2. Разогрейте духовку до 220 градусов и, добавив к треске 250 г помидорок черри, оставьте сковородку на 10 минут.
3. Еще горячее блюдо взбрызните каплей бальзамического уксуса, мелко рубленным базиликом и подавайте в качестве закуски к шампанскому.

Подойдет к белому шампанскому.

1. Вымойте и хорошо обсушите 2 грудки куриного филе полотенцем. Натрите солью, перцем и оставьте на пять минут.
2. Возьмите небольшую горсть шалфея и нарежьте тонкими полосами.
3. Как можно мельче порубите чеснок.
4. Смешайте по одной столовой ложке оливкового и сливочного масла. Разогрейте его и обжарьте на нем филе с двух сторон.
5. В духовке, разогретой до 200 градусов, запекайте филе не более 15 минут.
6. Выложите грудки на блюдо, в котором будете подавать к шампанскому и накройте фольгой, чтобы они не остыли.
7. В это время растопите в сковороде 100 г сливочного масла и, помешивая, обжарьте рубленый чеснок и шалфей в течение одной минуты.
8. Разливайте по бокалам шампанское, поливайте шалфейным маслом филе и наслаждайтесь!

Но не все продукты одинаково хороши в тандеме с шампанским. И если вы еще думаете над вопросом: «Чем закусывать шампанское брют?» или «Чем закусывать шампанское полусладкое» — никогда не употребляйте напиток в качестве аперитива с жареными грибами. Они исказят весь вкус.

Кроме того, приятную «игристость» шампанского заглушают:

• острые соусы на уксусной основе;
• кетчуп;
• шоколад;
• рыбные консервы;
• колбасы;
• жирные майонезные салаты.

Чем закусывают шампанское известные медийные личности — выбор звезд

В своем большинстве голливудские звезды предпочитают напитки покрепче – абсент, виски или водку. Но только не Дженнифер Энистон. Рейчел из «Друзей» советует всем пить исключительно белое сухое шампанское (в умеренных дозах, конечно) с индейкой под ежевичным соусом.

Любимый напиток Скарлетт Иоханссон – «Беллини», слабоалкогольный коктейль из персикового сока и сухого шампанского. Его актриса предпочитает закусывать свежими фруктами: манго, персиком или грушей.

А вот Мадонна, как только подумает о шампанском «Louis Roederer Cristal» и салате из рукколы с кедровыми орешками, сразу начинает «светиться»!

Чуть ли не первым пунктом райдера знаменитой Кристины Агилеры значится «Veuve Clicquot». Пить его певица любит с белым мясом.

Леди Гага не привыкла себе в чем-то отказывать и если она и балует себя шампанским, то только «Dom Perignon» и только с черной икрой, поданной в икорнице из черепашьего панциря.

Шампанское - неотъемлемый атрибут праздничного стола. Но многие не знают, как подавать его так, чтобы гости смогли максимально насладиться шипучим напитком. Секрет правильного употребления шампанского кроется в закусках. Поэтому хорошая хозяйка просто обязана знать, как их приготовить и к какому напитку подавать.

Проблема неправильного подбора закусок к шампанскому заключается в незнании норм этикета.

По правилам к этому напитку полагается подавать:

• фуагра;
• слабосоленую красную рыбу;
• канапе с рыбой и морепродуктами;
• канапе с икрой;
• суши;
• мясо птицы;
• твердые сыры;
• французские и итальянские голубые сыры.

В отличие от других разновидностей шампанского, полусладкое прекрасно сочетается с фруктами и десертами. А вот салаты с майонезом или жирное мясо - не лучший выбор закуски к данному напитку.

Канапе творожный сыр + креветки

Канапе - это лучшая закуска для фуршета, а сочетание творожного сыра и креветок понравится даже самому привередливому гостю.

Для их приготовления понадобятся:

• крупные креветки;
• 1-2 огурца;
• творожный сыр;
• зелень по желанию.

Способ приготовления:

1. Креветки обжарить до золотистой корочки либо отварить, очистив от панцирей.
2. Огурцы нарезать средними по толщине ломтиками и выложить на тарелку.
3. На подготовленную овощную нарезку намазать сыр и положить креветку.
4. Присыпать солью или перцем по желанию.
5. Украсить зеленью.

Такая закуска готовится очень быстро, не отнимая у хозяйки много времени.

Чем закусывать брют

Этот легкий и нежный напиток без сахара нуждается в соответствующих ему низкокалорийных закусках.

Ими могут стать:

• морепродукты без добавления лимонного сока;
• козий сыр;
• благородные сыры;
• канапе с ананасом и желтым сыром.

Небольшие тосты в сочетании с креветками – прекрасное решение при выборе закуски к напитку.

Тосты с морепродуктами

Эта закуска к брюту подойдет не только для фуршета, но и для праздничного стола.

Для ее изготовления нужно подготовить:

• 20 королевских креветок;
• 1 куриное яйцо;
• 4 кусочка хлеба;
• кунжут;
• соль и перец по вкусу;
• постное масло.

Способ приготовления:

1. Сырые очищенные креветки перемолоть в блендере.
2. В полученную массу добавить яичный белок, посолить и поперчить.
3. Смесью белка с креветками намазать ломтики хлеба и присыпать их кунжутом.
4. Кусочки хлеба разрезать на 4 треугольника.
5. На разогретой и смазанной маслом сковороде выложить тосты креветочной массой вниз и обжаривать на протяжении 2-3 минут с одной стороны и 1 минуту с другой.

Перед подачей на стол, закуска должна немного остыть.

Закуски для розового шампанского

Розовое шампанское - это вино с тончайшим вкусом, который прекрасно могут дополнить мясо или мясные блюда.

Из более экстравагантных закусок стоит выделить:

• трюфели;
• омары;
• оленину;
• лосось.

Эти закуски может позволить себе далеко не каждый, поэтому чаще всего к розовому шампанскому подают мясо или икру.

Закуска из авокадо и икры

Данное блюдо известно во всем мире и впервые было приготовлено во Франции.

Его ингредиенты прекрасно подчеркнут изысканный вкус розового шампанского:

• несколько кусочков хлеба;
• 1 авокадо;
• 300 грамм слабосоленого лосося;
• 50 грамм красной икры;
• несколько веточек кинзы;
• сок лимона;
• молотый черный перец.

Способ приготовления:

1. Промытую зелень измельчить.
2. Авокадо очистить от кожуры и вытащить косточку. Нарезать фрукт мелкими кубиками.
3. Измельчить рыбу.
4. Все нарезанные ингредиенты смешать в одной емкости, добавить к ним сок лимона, соль и перец.
5. Кусочки хлеба избавить от твердой корки и нарезать на небольшие квадратики или кружочки одинакового размера.
6. Выложить на хлебные заготовки начинку, а затем красную икру.

Подачу закуски следует осуществлять в мелких тарелках без добавления зелени.

С чем подать сухой напиток

Сухие сорта шампанского отличаются своей легкостью. Они не сказываются на фигуре, и от них не болит голова на утро после застолья.

Подают такой напиток обычно с:

• сырными канапе;
• оливками;
• икрой;
• морепродуктами;
• салатами без майонеза;
• белым мясом;
• ананасами, грушами, дынями и персиками.

Что подают к шампанскому на закуску в данном случае? Лучшим решением будут блюда из морепродуктов.

Креветки в яйце

Это нежная закуска прекрасно подчеркнет вкус сухого шампанского.

Для ее приготовления потребуются:

• 5 куриных яиц;
• 60 грамм очищенных креветок;
• 2 столовых ложки домашнего йогурта;
• 5 грамм горчицы;
• 20 грамм корня сельдерея;
• щепотка лимонной цедры;
• морская соль и душистый перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отваренные и отмоченные в ледяной воде яйца очистить от скорлупы и разрезать пополам, вытащив желток.
2. В емкость с содержимым яиц добавить остальные ингредиенты и тщательно все перемешать.
3. Готовой смесью наполнить белок, немного выступая над поверхностью.
4. Украсить зеленью.

Это изысканное блюдо будет по достоинству оценено каждым гостем за столом, в том числе и теми, кто не употребляет сухие вина.

Шампанское всегда ассоциируется с праздником, поскольку именно этот напиток создает особую атмосферу радости и восторга. Но для того, чтобы максимально насладиться «шипучим» вином, следует сперва научиться правильно с ним обращаться, а именно: как подавать, как пить и чем лучше закусывать шампанское.

Лучшие закуски к шампанскому

У каждой хозяйки есть свои проверенные рецепты к праздничному столу и среди них закуски, как правило, занимают первое место. Многие не знают, что подают к шампанскому на закуску, поэтому пьют его с традиционными закусками. А все потому, что мало кто интересуется, чем закусывать шампанское по этикету. Итак, вот какие закуски к шампанскому полагается подавать во всем мире:

• некоторые овощи;
• почти все виды орехов;
• почти все виды фруктов;
• морепродукты;
• твердый и благородные сыры;
• маслины;
• мясо птицы и легкие копчености.

Именно эти легкие закуски к шампанскому помогут насладиться его вкусом и послевкусием. Надо отметить, что эти продукты редко подают в чистом виде. Обычно из них готовят вкусные рецепты закусок к шампанскому. Кстати, на многих кулинарных сайтах можно встретить целую подборку рецептов для закусок к шампанскому на скорую руку, а также изысканных и оригинально оформленных закусок.

При распитии этого напитка многие допускают одну и ту же ошибку – выпивают целый бокал сразу. На самом деле шампанское нельзя пить залпом. Фужер следует держать за ножку и ни в коем случае не согревать его ладонью, как коньяк, например. Дело в том, что этот напиток перед употреблением должен быть охлажден до 7 – 9°С, а с повышением температуры он будет постепенно утрачивать свою игристость и истинный вкус.

Шоколад – вот с чем пьют шампанское, когда нет времени для приготовления подходящей закуски под шампанское. На самом деле, это самая распространенная ошибка, и закусывать шампанское каким-либо шоколадом – признак дурного тона. Закуски к шампанскому – гораздо более важная вещь на праздничном столе, чем может показаться на первый взгляд. К сожалению, часто забывают о коварстве тех самых пузырьков, за которые и любят этот напиток. Как правило, шампанское распивают в первую очередь, собираясь за праздничным столом, а затем на смену ему приходят другие напитки. Так вот, чтобы не сыграл злую шутку содержащийся в шампанском углекислый газ, который, как известно, усиливает всасываемость алкоголя, следует позаботиться о закусках. Итак, чем закусывают шампанское, зависит от его вида, а их несколько, исходя из содержания сахара:

• брют (0,3%);
• самое сухое (0,8%);
• сухое (3%);
• полусухое (5%);
• полусладкое (6%);
• сладкое (от 8% и выше).

Чем закусывать брют

Этот напиток настоящие ценители игристых вин называют истинным шампанским. Брют, аналогично сухому вину, практически не содержит сахара – он полностью превращается в спирт. Своим появлением это вино обязано Виктору Ламберу, который придумал технологию ферментации, позволяющую преобразовывать яблочную кислоту в молочную. Кстати, почитателей брюта совсем немного, мужчины предпочитают ему более крепкий алкоголь, а дамы – более сладкие вина. Но одно преимущество делает его особенным и несравнимым с прочими винами – встретить подделку среди брюта практически невозможно. Дело в том, что посторонние добавки в винах обычно заглушают именно сахаром, которого в брюте как раз – таки нет. Брют – легкий, нежный напиток, который не чреват похмельем и проблемами с желудочно-кишечным трактом. Но это не означает, что его не нужно закусывать. Закуска к шампанскому брют должна быть такой же низкокалорийной, как и он сам. Телятина, блюда из мяса птицы и нежирной рыбы, креветки, бутерброды с красной икрой, фисташки, легкие паштеты – вот с чем пьют шампанское брют.

Часто закусывают такими сортами сыра как: козий и моцарелла.

Чем закусывать полусладкое шампанское

Полусладкое шампанское занимает львиную долю в общем объеме производства шампанского во всем мире. На сегодняшний день 8 из 10 человек предпочитают именно это вино, поэтому следует знать, с чем пьют шампанское полусладкое. Если самое сухое и сухое шампанское не принято закусывать десертами и фруктами, то полусладкое является исключением из этого правила. Майонезные салаты и жирное мясо – не лучшая закуска к шампанскому такого вида. Полусладкое шампанское превосходно сочетается с цветной капустой, мясом птицы, спаржей, дичью. Также неострый сыр, фрукты, печенье, мороженое – вполне достойная закуска к полусладкому шампанскому.

Чем закусывать розовое шампанское

Розовое шампанское считается вином с тончайшим вкусом. Идеальной закуской к розовому шампанскому является мясо и мясные блюда – они прекрасно дополняют друг друга. Изысканная закуска к дорогому розовому шампанскому – омары, трюфели, лосось, оленина. Такие закуски позволить себе, увы, могут не многие, но о таком удачном сочетании полезно знать, да и просто интересно, с чем пьют шампанское аристократы.

Легкие закуски к шампанскому на скорую руку

Закуски к шампанскому, как правило, должны съедаться за один укус, тем более, если это закуска к шампанскому для фуршета. Поэтому, в поисках рецептов следует отдавать предпочтение канапе, роллам, закускам на шпажках и т. д. Вот несколько самых вкусных и доступных современных рецептов закусок к шампанскому: канапе с крабовым мясом, свеклой и Фетой, тарталетки с брюссельской капустой, куриный рулет с черносливом, роллы из лаваша с икрой мойвы, намазка из печени трески и много других на любой вкус.